Hardangermeny konferansen på Sandven hotell 8-9 mars 2012-02-07

Programmet vert lagt ut snart!

Dagspakke – Torsdag 8. mars Foredrag, lunsj og kaffepauser Kr 250,-Middag – Torsdag kveld Kr 350,-

Dagspakke – Torsdag Foredrag, lunsj og kaffepauser Kr 250,-Overnatting, onsdag, enkeltrom Kr 970,-

Samla kongrespakke inkl. hotell, lunsjer og middag Kr 1500,-

Påmelding innan fredag 2 mars.Gunnar Nagell DahlFylkesmannen i Hordaland LandbruksavdelingaPostboks 73105020 Bergen

gnd@fmho.no

Fyll ut Påmeldingsskjema:

Påmeldingsskjem vert lagt ut på våre nettsider ca 15. februar

Matfestivalen 2011 er avslutta  – innimellom regnbyene. Vi hadde nærmare 200 løpemeter med doble  boder i i frå bortimot 100 matprodusenter – med deltaking i frå store deler av vestlandet. På laurdag – med solglytt innimellom – kokte det av folk på Bryggen.

Dei fleste produsentane kunne opplyse at dei neppe kunne huske å ha hatt større omsetning under matfestivalene enn  denne laurdagen.  Gode dager  på fredag og sundag kjem i  tilllegg. Mange gjekk seg tom for varer og måtte organisere nye forsyningar. For produsentane var dette ein suksess, økonomisk, sosialt og med omsyn til nettverksbygging og framtidig marknad.

Kva så med kundane – som er både Bergensarar, bygdefolk som tek seg inn til byen desse dagen og alle turistane ?     Dei stod i kø for å sikre seg varer – med tomme ryggsekker og fulle kredittkort. Men dei fleste fekk det dei var på jakt etter – gjerne hos sine ”leverandørar”.

Kjøpmennene rundt omkring i byen må etterkvart synest at dette er ei merkeleg forestilling   : Summen av kolonialforetningar i byen er vel gjerne tilstrekkeleg dimensjonert  til å betjene heile  landet sin befolkning og likevel står folk i kø i timesvis desse tre dagane for å ”sikre” seg føderåd  til hausten. Det er noko grunnleggjande underleg ved dette skuet.

Vi er no spente på om den nye mathallen i Bergen vert slik organisert at folket i byen får tilgang på varer – også får landbrukssektoren – slik at vi verkeleg kan få fram det unike matmangfaldet i i Bergen og på Vestlandet.

Ole Bakkebø

Landbruksdirektør

Været viste seg ikkje frå den beste sida, men dett hindra ikkje bergensaen til å møte opp og fylle bereposane med god mat frå lokalprodusentane i vår region.

Sjå på denne filmsnutten og gled dykk til neste matfestival, eller besøk bondens marknad siste helga i kvar månand.

http://www.youtube.com/watch?v=ldNNMbEYckM

Last ned avisa som PDF her.

på matscena i Bryggestredet, alle dagar under festivalen!

Teamet ledast av Hanne Frosta, Hanne på Høyden, saman med Øystein Vallestad Næss, Jacobs Bar og Kjøkken,  Dag Stian Knudsen, Restaurant Neptun og Morten Andre Tungesvik, Søtt og salt

Forfattar til boken er Christopher Haatuft og fotograf Thor Brødskrift
Kokkene vil samarbeide om boken og oppskriftene, dei vil gå rundt på festivalområde og samle råvarer frå produsentane frå Bondens marknad. Dei vi så lage rettane på eit kjøkken, som vert lokalisert saman med matscena i Bryggestredet. Det er mogeleg for publikum å fylgje med i matlaginga og kanskje få nokre tips og rå om korleis frå fram det beste i gode råvarene som vert seld på marknaden. Kokkene vil seinare reise på besøk til utvalde produsentar og få første hands kjennskap til korleis råvarene vert produsert. Dette vil lesaren av boka kunne nytte seg av seinare.
Målsettinga for dette prosjektet er å fremje bruk, omsetning og interesse av Bondens marknad sine produkt.
Det er og lagast tilsvarande bøker i Trondheim og Oslo

Dette er hovedkonklusjonen i en omfattende undersøkelse som Electrolux har gjennomført blant 285 medlemmer av The World´s 50 Best Restaurants Academy, som hvert år kårer verdens beste restauranter. Medlemmer av akademiet består av både internasjonale mesterkokker, restauranteiere og anerkjente matkritikere.

I undersøkelsen ble Akademiets medlemmer spurt om hva de trodde ville bli de dominerende restauranttrendene de neste to årene.

Nesten 60 prosent av de spurte svarte at lokale smaker og råvarer fortsatt ville utgjøre den dominerende trenden. På den videre rangeringslisten fulgte «bistrorestauranter», «slow food» og «street food».

– Jeg tror det handler om å føle seg nær naturen, ikke forandre så mye på produktet, men å gjenskape og presentere det på en enkel og intuitiv måte for gjestene. De skal kunne gjenkjenne den gode smaken av produktet, sier den franske mesterkokken Anne-Sophie Pic, (bildet) som har vært kjøkkensjef på restauranten Le Maison Pic i over 15 år og som selv ble kåret til “Verdens beste kvinnelige kokk” i 2011.

På spørsmål om hvor de mest innflytelsesrike mattrendene kommer fra, viser resultatet fra undersøkelsen at det skandinaviske kjøkkenet lager de mest spennende rettene for tiden.

Det japanske kjøkken ble rangert som nummer to, noe som kan tyde på at enkelhet og det å være tro mot ingrediensene blir viktige trender i tiden fremover. Dette er egenskaper som også ligger nært opp til det skandinaviske kjøkkenet.

Men det er ikke bare eksotiske land som Norge og Japan som går en lys matfremtid i møte. Landet som kanskje fremfor noe annet er kjent for sine kulinariske kunster, nemlig Frankrike, blir rangert på tredjeplass over de mest innflytelsesrike kjøkkenene

”Festivalen skal bidra til å utvikle identitet og stoltheit knytt til vestnorske mattradisjonar og drive merkevarebygging av vestnorsk matkultur som eit ledd i reiselivssatsinga vestfjells”.

Bergen Matfest samler hvert år over 300 utstillere, 100 000 besøkende og omsettingsrekorder år etter år.

Bergen Matfest har blitt arrangert under nåværende navn siden 2008, mens festivalens historie strekker seg tilbake til år 2000. Landbruksavdelingen hos Fylkesmannen i Hordaland har siden da arrangert «Bønder i Byd’n», og fra 2001 kom Fiskeriforum Vest via prosjektet ”Sjømat for Alle” til med Sjømatfestivalen på Bryggen. De to festivalene ble etter hvert samordnet under navnet Bergen Matfestival etter initiativ fra Fylkesmannen i Hordaland og Fiskeriforum Vest. Landbruksprodukter har historisk vært tyngre representert enn sjømatprodukter under festivalen. Fiskeriforum Vests viktigste rolle er, for å bidra til at regionens mangfoldige næringsmiddel- og kulturnæring synliggjøres, å øke fokus på og forbrukers nærhet til mat- og kulturopplevelser innen marin sektor.

Arrangør:

Fylkesmannen i Hordaland, Landbruksavdelinga. FM er teknisk arrangør av Bergen Matfest.

Kontaktperson: Matattache Gunnar Nagell Dahl, mob 95118490, e-post: fmhognd@fylkesmannen.no

Fiskeriforum Vest. FFV er ansvarlig for sjømataktiviteter, og aktiviter for barn og ungdom.

Kontaktperson: Tanja Hoel, daglig leder Fiskeriforum Vest, mob 92801315, e-post: tanja@sjomat.no

Bergen matfest mottar støtte fra:

Sponsorer til Bergen Matfest:

Andre samarbeidspartnere: